《 关于蓝带毕业的种种“奇遇”》
编辑：Mirror
晚上好，这里是李杨甜点手帐，好久不见。
从四月开始，
李杨在日本神户蓝带学院开始
为期三个月的甜点课程学习，
现在一晃九月，李杨也毕业回国。
“错过往期的朋友可以戳这里：”
李杨手作蛋糕
今天这篇文字，
是李杨回国后记叙她完成毕业作品的那天，
以及途中碰到的种种“奇遇”。
或者，你可以把这篇当成一篇倒叙，
重新回到那个下午的蛋糕里。
对于我来说，蓝带三个月的课程中，
Chef的细心教导、同学朋友的帮助，
都让我对甜点的认识和理解都有质的飞跃，
也对做好一份甜点有了更多的耐心和专注。
甜点的世界就像一片广阔无垠的海洋，
只有深入探索才知道它的变幻无穷和多姿多彩。
我庆幸已见识到它的美妙，并且畅游其中。
当然，毕业也离不开毕业作品，
而这也是我在蓝带留下的唯一遗憾。
蓝带的高级阶段，是学习的终极目标。
需要我们每一位学员自己设计大蛋糕，
从口味，组装再到造型通通自己设计。
之前，我都是根据学校的食谱照搬完成，
而现在需要列出属于自己的食谱，
并且精细到每一种食材具体的克数。
说实话，对于我来说的确是个挑战，
不过我唯一确定的就是自己的蛋糕里要有巧克力。
有了巧克力，剩下的就是找可以搭配巧克力的合适伴侣。
香蕉配上巧克力，
其中香蕉馅用黄油和砂糖翻炒，
起锅时撒上兰姆酒和葡萄干熬煮一会儿，
让香蕉的味道更有层次。
蛋糕体中还有爆米香脆层，
这一对经典组合绝对不会出错。
我就这样敲定了自己的巧克力蛋糕。
考试前在家试做练习
接下里就是最让我头疼的蛋糕造型了，
为此苦想了好多天。
衡量一个好蛋糕的标准是味道和口感。
所以我决定在保证味道的前提下，
造型上尽量以简单为主，
而我很大胆的是选择了拉糖。
毕业蛋糕造型设计
拉糖是甜点师傅的看家本领，
从糖汁的煮、拉、画再到手掐塑形，
都是不小的考验。
完成蛋糕需要两天时间，
第一天只做装饰部分，
第二天才是蛋糕主体。
这就导致了一个问题，
做好的拉糖是否能完整地保存到第二天？
李杨的拉糖作品
意外的是做好拉糖的当天下雨，湿气很重，
我只能严加密封祈祷拉糖完好无损。
后来才知道，
我是甜点班里唯一一个做拉糖的，
大家都不敢冒险，
但越是没人做越是激发了我想要做好它的决心。
这种唯一性让我觉得格外有意义。
一切就绪，到了最重要的一天：制作蛋糕。
食谱步骤我一一记在心里，
每一环节都有条不紊，干净利索，
直到最后的一步：巧克力淋面，
将镜面淋上去，抹刀来回抹面一气呵成，
整个蛋糕部分就算圆满完成了。
当我还在暗喜，
想把铁网架上的蛋糕拿起时，
因为底部粘了巧克力，
导致手一滑，整个蛋糕就直接掉在了操作台上，
太突然，我当时就懵了，
几乎倾注了所有心血的蛋糕就这么一眨眼功夫全毁了…
时间是不允许我再做一个蛋糕了，
只能将错就错，我的手颤颤巍巍的拿起蛋糕，
天啊，表面坑坑巴巴，惨不忍睹！
根本无法修复啊！
我当场就泪崩了，难过至极！
身边同学发现了我的意外，
纷纷帮忙安慰，
Chef也走了过来，
果断教我如何补救，
还好有他们，不至于手足无措。
我也坚定了信念：
必须完成它，
不管最后什么样，尽我所能不留遗憾！
经过补救后的毕业蛋糕作品
当然，最后的蛋糕还是不完美，
看着同学们一个个精致漂亮的大蛋糕，
再瞅瞅自己的，我自嘲：
好在是掉在桌上，
如果掉在地上摔碎了，岂不是要伤心死啊！
哈哈，即便我现在也很伤心。
我想每一位甜点师都会经历失误，
不足为奇，只是我的失误偏偏发生在了毕业的时刻，
这是不幸还是幸运呢？
我深深记得当我满眼通红拿着蛋糕去评分时，
其中一个Chef先是给了我一个拥抱，
然后对我说：做好一个蛋糕并不难，
难得是在发生问题时怎么去补救它，你已经很棒了！
这话在当时，对我是极大的安慰，
想一想，人生就是这样！
你满心期待，努力实现，
但还是避免不了意外，既然不能回头，
就在以后的日子里，尽力去弥补你未完成的遗憾吧。
在毕业典礼的那一天，
平日都穿工作服的我们终于迎来了在蓝带学习最轻松的一天，
所以大家都盛装出席以表重视，
那种从心底而发的喜悦印在了每一位同学的脸上。
一张证书和一个奖牌或许不能代表什么，
但在我们心里它的份量足够重，
这3个月大家都很努力，
以至于我们的Chef在最后一堂课刻意留出10分钟对我们说：
这是他执教10年来第一次想对学生说声谢谢！
我们问为什么？
他说：因为在我们身上他看到了对甜点的热爱。
这3个月Chef很严格，而此刻如此真情温暖，
让我们个个感动到眼红。
每天都紧张到缺氧的课程，
直到最后一天，才发现是那么的不舍，
也是这一天我们才知道Chef内心对我们的肯定。
一排右起第二位为李杨
我也终于理解为什么打从我有想学甜点的念头时，
身边人纷纷泼冷水，
因为在那个时候我根本不知道厨房的艰辛。
李杨手作巧克力
来了才知道，
厨房的工作根本不是烹饪那么简单，
你会从消毒，洗碗，刷水池，擦冰箱等等做起，
往往做出一个甜点的背后，
是一水池的碗啊工具啊模具啊等着你去清洗和收拾。
等你终于做好收尾工作时，
就只剩下筋疲力尽腰酸背痛了。
这还不算，
你还得面对厨房里的各种危险，
什么割伤，烫伤对来我来说就是家常便饭。
之所以能扛下来，坚持了3个月，
我想就像Chef说的是热爱和一种不服输的意志在撑吧，
虽然留下了遗憾，但我也和Chef约定好：
我欠他个蛋糕，一个我心里真正满意的毕业作品。
李杨制作的“巧克力首饰盒”
李杨手作蛋糕
看着手里的奖牌，
我知道那是肯定，也是激励，
蓝带之旅只是我甜点梦的开始，未来还很长。
凭着这份热爱和执着，我会继续做我的甜点，
有机会也会和大家一起分享。
还是那句话，
我相信好的甜点能够给人带来幸福和温暖，
我希望可以做到。
李杨手作蛋糕
专栏主角
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图片 | 李杨
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