文 ｜ 酷乐志
2024年10月22-23日，圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区决赛于上海蓝带厨艺职业技能培训学校举行，23日圣培露世界青年厨师学院中国大陆赛区决赛颁奖典礼暨圣培露125周年品牌诞辰晚宴在上海宝格丽酒店举行。
圣培露世界青年厨师学院旨在发掘、扶持和培养新一代青年烹饪才俊，通过教育、实践和参与全球性大赛，为青年厨师们提供锻炼、提升自我能力的机会。在这里，青年厨师们与全球美食行业具有影响力的大师进行互动、交流和切磋，共同营造一个具有启发性和激励性的美食烹饪社区。
2024圣培露青年厨师学院中国大陆赛区十强选手及其导师
★ 青年厨师毕洪飞，香格里拉野叙·ANANDA餐厅——导师：欧正权，香格里拉野叙·ANANDA餐厅
★ 青年厨师Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐厅——导师：Julio Cesar，上海La Jade餐厅
★ 青年厨师邓文超，广州瓦大喜——导师：郭进，广州响野餐厅
★ 青年厨师胡峻豪，成都BRUSTIN现代料理餐厅——导师：刘新力，成都BRUSTIN现代料理餐厅
★ 青年厨师姜俊锋，上海文华东方酒店58°扒房——导师：吴慧珍，上海文华东方酒店58°扒房
★ 青年厨师刘亚民，上海La Bourriche133——导师：李家伟，上海La Bourriche133
★ 青年厨师陆子豪，广州The·Attic餐厅——导师：周隽杰，广州The·Attic餐厅
★ 青年厨师秦欢，上海海鸥丽晶酒店——导师：周伟琪，广州文华东方酒店·悦铂尼西餐厅
★ 青年厨师王进，上海TORICHI知更餐厅——导师：傅朱伟，上海泰安门Taian Table
★ 青年厨师姚玮洁，上海LING LONG餐厅——导师：刘禾森，上海LING LONG餐厅
经过激烈的角逐，来自上海La Bourriche133餐厅的青年厨师刘亚民，在其导师同样来自上海La Bourriche133餐厅主厨李家伟的悉心指导和帮助下，凭借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 风味交响曲」运用西式烹饪手法并创新性加入四川元素，围绕麻辣的关键词诉说中国美食的魅力，赢得了本届大赛评委们的一致认可，在众多参赛选手中脱颖而出，摘得圣培露青年厨师学院中国大陆赛区的桂冠，获得2025年位于意大利米兰的全球总决赛席位。他将于来自全球其他 14 个赛区的优胜者一同角逐圣培露世界青年厨师大赛全球总冠军的头衔。
在本次赛区决赛中，另评选出三个单项奖。获奖的青年厨师将有机会角逐各自奖项的全球头衔，这些单项奖全球头衔将在明年的全球总决赛上公布。
圣培露社会责任奖 – [毕洪飞，招牌菜：Suzhai素斋]
美食文化融合奖 – [王进，Sprout Regeneration 萌芽再生]
Fine Dining Lovers美食匠心奖 – [王进，Sprout Regeneration 萌芽再生]
本届大赛，圣培露特别邀请壹零贰小馆行政总厨徐泾业、希尔顿大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐厅主厨之一谭绮文DeAille Tam及遇外滩福建菜餐厅主理人吴嵘4位名厨组成独立评委团，以“三大黄金准则”——烹饪技艺、美食创新、美食理念，专业严谨地对参赛选手的作品进行全方位、多角度的评级打分。
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