中文名：法国国立高等甜点专科学院 所在城市：法国伊桑若
外文名：Ecole Nationale Superieure de Pâtisserie 课程：法式面包、甜点、巧克力、冰淇淋
创办时间：20世纪七十年代 年均毕业：1500多名学生
校长：Alain Ducasse和Yves Thuriès 类别：西点培训学院
隶属：Alain Ducasse餐饮集团 师资力量：100多位老师
一. 学院历史
法国国立高等西点学校(ENSP)是一所国际西点职业学院，学院坐落于伊桑若(Yssingeaux)小城中建于1850年的蒙巴涅Montbarnier古堡内，19世纪该城堡曾是私家豪宅，自上世纪70年代初成为专业学院，1985年建校后历经多次修葺。2007年该古堡被法国餐饮界教父(Alain Ducasse)和法国甜点鼻祖(Yves Thuriès)收购并重组，两位国际餐饮界大师让ENSP的国际知名度大增，同时也让法国中部里昂(Lyon)附近的美丽小城伊桑若(Yssingeaux)成为世界西点艺术之城。2014年是该校建成30周年，如今该校教学面积超过3000平米，包括8个甜点教学室、1个84人容量的阶梯教室、3个多媒体教室，师资力量囊括10位专职甜点师和100多位客座甜点师，涵盖糕点、冰淇淋和巧克力界的数位MOF大师参与教学。
如今作为法国餐饮界满负盛名的甜点培训重镇，该校每年培训1500多名美食人才，有超过30个国家的学生来此进修学习，国际化的教学环境为学院营造了良好的求学氛围和文化底蕴。所有学生的毕业证书均由两位荣誉主席Alain Ducasse和Yves Thuriès共同签发。
2015年3月，法国ENSP学院与总部位于中国苏州的王森国际西点西餐咖啡学院签订战略合作协议，结为姐妹学院，并授权王森学院为其在中国招收法国甜点留学生。
蒙巴涅古堡外景
地理位置
二、创办人：
Alain Ducasse于1956年9月13日出生在法国西南部卡斯特尔萨拉桑区的一个农场里。和很多年轻人一样，他能进入烹调艺术领域也是得益于他可爱的祖母。每一次学习经历都让Ducasse学到了很多新的知识，他很快跻身于优秀厨师行列。如今他掌管着全世界 25家餐厅，旗下餐厅共囊括了 21颗米其林星的殊荣;同时他还执掌着 3家豪华旅社和 1家Châteaux & Hôtels Collection酒店集团;开设了烹饪学校并出版了一系列与烹饪、美食相关的书籍，所以有“法国美食教父”之称。
Yves Thuriès 1938年6月5号出生于塔恩省南部朗波的一家小面包店里。14岁在卡斯特的Benoît Barné蛋糕店开始了其学徒生涯，17岁在图卢兹拿到CAP职业资格证书。随后开始了他的法国之旅，1968年，在图卢兹做学徒期间，蛋糕店Jantou先生将蛋糕店卖给了Yves Thuriès，此后Yves Thuriès便开始了他的事业。Yves Thuriès在法国获得多项厨师技术大奖，受到了同行的极大尊重，被称为法国西点界鼻祖。并于1977年出版了第一本关于法式糕点的书<<la française=\”\” pâtisserie=\”\”>>
ENSP针对初学者的4种课程：
1、
第一种课程是Cap 甜点初级文凭(国家文凭)，法语授课，6个月课程+2个月推荐实习，名师授课， pour le parcours de 1 034 h
如果刚来法国没有法国国家文凭的学员，毕业时要考初级文化课，并必须要上学校给安排的文化课，开学时间为15年的6月22号。文化课课时130h。
而已经有法国文凭或DAEU语言文凭的学员就不需要了。
学校CAP文凭毕业率为100%，但学校只接受法国本地报名。
2、
第二种课程是英语国际班——甜点课程(校级文凭)
适合法语基础一般，但英语基础好的学员，还可接受中国国内报名，申请成功后学校会提供入学证明去大使馆签证。课程安排为5个月课程+2个月推荐实习，无需法语文化课。
由于该课程不是国家文凭所以教学内容不受国家大纲限制，学校可以教你很多如马卡龙，糖艺，巧克力制作等比较深的知识，每天都上专业课，名师英语授课。
每年4月和9月开学
3、
第三种是英国国际班——面包烘焙课程(校级文凭)
名师英语授课，还可接受中国国内报名，申请成功后学校会提供入学证明去大使馆签证。
课程安排：2个月课程+1个月推荐实习，无需法语文化课。
该课程的主要教授内容是面包烘焙，以法式面包为主
每年3月和8月开学
4、
第四种课程是英语国际短期班 (校级文凭)
分初级班和高级班，集中2个月培训课程+1个月名店实习，适合想深造的学员。
每年3月和7月开学。
申请学习CAP国家甜点初级文凭课程的流程：
2014年以前申请ENSP的CAP初级甜点课程班需要提供DAEU语言文凭，但从2014年起CAP课程不需要提供任何语言文凭，只需要参加一个简单的面试和笔试。学校会在已有的文化课里为学员提供语言辅导以便应对考试。
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