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NO.2666-新疆“海鲜”帝国？
文字：牦牛
地图：果 / 校稿：通麦 / 编辑：e
最近几年，“新疆海鲜”热度不断，时不时就能上各种热搜。
海鲜在大众眼中是个尊贵名词，许多水产动不动就想要沾“海鲜”一词的光。
▲图注：海鲜，来自海洋的馈赠
（图：壹图网）
然而在大众的印象中，新疆以干旱著称，是离海最远的地方，多是大漠胡杨、戈壁纵横、干旱缺水。
但实际上，对于了解新疆的人来说，这是一件十分正常的事，赛湖、博湖、塔河等等知名河湖耳熟能详。新疆并不只有干旱，也有自己独具特色的渔业。
▲图注：“哎，你怎么知道我今天捞着了？”
（图：壹图网）
人们常说的“新疆海鲜”，就是指内陆利用模拟海水等技术养殖出的水产品。不过，当正式统计数据的时候，也只使用“水产品”一词，从不会提“海鲜”。
新疆本地媒体在这方面就做得特别好，例如《新疆日报》，所有涉及新疆水产品的文章，凡涉及“海鲜”二字，一律打上引号，生怕误导了消费者。
2023年，新疆水产品产量18.39万吨，稳居西北五省区第一，三文鱼等新疆“海鲜”已成为全国人民“新宠”。
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新疆，也能养鱼！
新疆是中国陆地面积最大的一个省份，具有“三山夹两盆”的独特地理特征，天山、阿尔泰山和昆仑山等山脉高耸，冰雪融化，形成了大量河流以及连片湖泊。
一个数据可能出人意料，新疆共有内陆水域面积1145.2万亩。其中，宜渔水域面积高达514.8万亩，位居全国第4位！这为新疆孕育丰富的水产资源提供了可能。
▲图注：中国新疆，山美水美
有三条河流和三座湖泊，对新疆渔业的发展，产生了至关重要的影响。
额尔齐斯河，是我国唯一流入北冰洋的国际河流，有白斑狗鱼、哲罗鲑、北极茴鱼、江鳕、银鲫、湖拟鲤、东方欧鳊、贝加尔雅罗鱼等30多种特有鱼类。
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伊犁河，是新疆水量第一大河，现有鱼类32种，特有珍稀鱼类有裸腹鲟、欧鲶、伊犁弓鱼、厚唇裸重唇鱼、新疆裸重唇鱼、伊犁鲈等。
塔里木河，我国最大季节性内陆河，有新疆扁吻鱼和塔里木裂腹鱼等特有土著鱼类。其中新疆扁吻鱼又名新疆大头鱼，是国家一级保护动物。
乌伦古湖，新疆久负盛名的渔业基地，盛产白斑狗鱼、河鲈、贝加尔雅罗鱼、东方欧鳊、湖拟鲤、池沼公鱼等名优鱼类，全部获得国家有机认证。其中池沼公鱼，是乌伦古湖产量最大的经济鱼类。
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博斯腾湖，中国最大的内陆淡水湖，主要出产鱼类有鲤、青、草、鲢、鳙、河鲈（俗称五道黑）、池沼公鱼等20余种及青虾、中华绒螯蟹、河蚌等，年产量约4000吨，全部获得国家有机认证。其中，博湖的池沼公鱼出口日本已有10年，深受日本消费者喜爱。
赛里木湖，号称“大西洋的最后一滴眼泪”，是风光秀丽的高山冷水湖，主要产品为来自俄罗斯的高白鲑，获得国家有机认证。
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目前，新疆水产共有鱼类88种（土著鱼类46种），其中河鲈、白斑狗鱼、梭鲈等众多冷水性鱼类更是当地特有的经济鱼类，已经作为名特优新水产种质资源进行开发利用。
▲图注：新疆的水有多美，感受一下
（图：壹图网 & 图虫创意）
新疆水产，“从0到1”
由于各种历史原因，虽然新疆本身的渔业条件良好，但新疆渔业的发展并不是一帆风顺，而是一个曲折的历史过程，经历了从无到有、从小到大的过程。
1949年，新疆水产品产量只有172吨，养殖业更是几乎为零。新疆解放以后，从1949年到2005年，新疆渔业逐渐成长发展起来，但这半个世纪时间，主要还是传统渔业为主。
时间来到2006年，新疆正式向现代渔业转进，各种先进的养殖技术不断引进，新疆渔业极速发展开来。
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特别是最近两年，受到日本核污水排放事件的舆情影响，再加上各种宣传效应，距离海洋最远的新疆，以其绝无污染的宣传优势得到了国内外消费者的广泛认可。
无论是出于什么原因，众多投资者因此被吸引进入新疆，共同开发新疆水产养殖业。作为沿海海鲜平替之一的定位，成为发展新疆水产的一个新风口。
▲图注：在博斯腾湖畔，收获美味，收获喜悦
（图：壹图网）
目前新疆主要水产品包括四类，分别为早期引进的传统养殖鱼类、不断增加的名特水产种类、新疆特色土著经济鱼类、正在开发的盐碱水养殖种类等。
其中，经常登上新闻热搜的新疆“海鲜”，往往以盐碱水养殖种类居多。这就是将苦咸水改良成人工海水，养殖出罗非鱼和南美白对虾等。目前该技术还处于探索阶段，相关水产还有石斑鱼、牡蛎、青蟹、鲍鱼和龙虾等诸多知名“海鲜网红”。
网红的新疆“海鲜”，如何练就？
新疆“海鲜”的定义可大可小，往大了说，就是新疆的所有水产品，往小了说，就是经常登上热搜的像海鲜的“海鲜”。
狭义的新疆“海鲜”，就是指利用新疆各类水体，养殖出的原产于沿海或可产于沿海的水产品，共包括4类：
狭盐性海水水产品，如石斑鱼；广盐性海水水产品，如南美白对虾；海水和淡水之间洄游的广盐性水产品，如中华绒螯蟹、罗氏沼虾等；可海水养殖的淡水鱼类，如罗非鱼、三倍体虹鳟等。
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从上世纪70年代开始到现在，新疆“海鲜”走过了非比寻常的历程。
上世纪70年代初，乌鲁木齐柴窝堡湖成功放养河蟹，目前新疆各地州都有养殖，年产5000吨以上，不仅占新疆70%以上份额，还远销国内。
20世纪70年代，新疆开始流水养殖虹鳟，随着三倍体虹鳟引进，特别是2014年新疆开展三倍体虹鳟网箱养殖，并成功地打进三文鱼市场，“跃”出天山，远销海内外，年产量达6000吨以上。
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20世纪80年代中期，红雁池水库利用温流水进行大规模工厂化养殖罗非鱼；2019年，新疆又试验苦咸水养殖罗非鱼获得成功。
1989年，柴窝堡湖首次成功引进池沼公鱼，现已经成为南北疆大水面增养殖的重要对象，其中博斯腾湖池沼公鱼占日本池沼公鱼市场七成以上。
2004年，新疆南美白对虾淡化养殖成功和不断推广，并发现盐碱水养殖的南美白对虾，品质更好，现在正在引入江苏如东小棚模式，将得到大面积推广。
2018年新疆率先利用人工海水成功养殖非洲斑节对虾，大大丰富了新疆“海鲜”的范围。
▲图注：好大一只！（图：图虫创意）
如何充分利用发挥新疆盐碱地多的特点，通过人工调试将盐碱水改良成可养殖水体，稳妥推进苦咸水养殖新疆“海鲜”，成为水产养殖业界的一个新课题。
目前新疆和内地的各类水产业界正以各种项目，积极推进盐碱水养殖，包括罗氏沼虾、石斑鱼、青蟹、鲍鱼和龙虾等各类“海鲜”养殖。
预计再过几年，我们能够吃到更多的新疆“海鲜”新品。
参考资料：
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[9] 库来西.一条鱼，“游”出富民产业[N].博尔塔拉报(汉),2024-07-25(001).
[10] 马帛宇.“疆”阔凭鱼跃[N]. 新疆日报(汉), 2024-07-28(001).
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封面：壹图网
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