韩国韩瑞大学怎么样

作者 | 曾园

编辑|晏非

题图 | 图虫创意

2023年9月17日,联合国教科文组织通过决议,将中国“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗项目列入《世界遗产名录》,“普洱景迈山古茶林文化景观”由此成为全球首个茶主题世界文化遗产。喜讯传来,村民盛装歌舞,通宵达旦。

云南景迈山民众庆祝“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗成功。(图/视觉中国)

位于云南省普洱市澜沧县惠民镇的景迈山,是一处由古茶林、茶园、森林和传统村寨构成的不断演进的文化景观。今年国庆中秋假期,澜沧接待游客23.4万人次,旅游收入2.10亿元。“世界遗产”的含金量不可小觑。

但含金量也只是瞬间信息。与景迈山竞争的还有印度、斯里兰卡、日本,它们都在进行以茶为主题的世界文化遗产申报。景迈山为什么会赢?

这不是侥幸。早在2022年,美国《国家地理》杂志就将景迈山列为全球最佳旅行地之一。

景迈山最吸引人的是人文景观。通常人们理解的人文景观,是象脚鼓、大金塔、筒裙、螃蟹脚、蜂神树、干栏式建筑……但这些景物在东南亚并不稀奇,干栏式建筑在欧洲与美洲也并不少见。

“世界遗产”必须有“杰出的普遍价值”。从教科文组织的解释中,我们可以抓取到如下关键词:人类天才创造力、人类价值观、文化传统的见证、人类居住地杰出范例……而景迈山的关键词,是古茶林和中国传统茶叶种植。

2023年9月16日,景迈山的一名茶人用传统工艺制茶。(图/视觉中国)

印度、斯里兰卡、日本都有不错的茶产业,全球消费者都对“立顿”“静冈抹茶”等品牌耳熟能详,这些企业的发展水平也远超中国茶企。而景迈山的茶叶种植,不仅有对滥砍滥伐、农残超标等种植方式的补救,面对全世界最领先的发达资本主义农业,景迈山也能带来醍醐灌顶的启发。

大多数与景迈山有关的影像,如巍峨山岚、海涛般云雾、远古巨树等,都是美的,甚至是震撼的。但这种美并不具备进入遗产名录的资格。景迈山的魅力,如同景迈山上的奇特云雾一样叆叇朦胧。

景迈山好茶,靠种也靠品

进入21世纪,景迈山因茶而变。景迈山的名字,来源于当地的景迈村与芒景村,曾经也被叫作景迈芒景山。经简化后,地名变得简单好记。此举颇有商业智慧。

本次被列入《世界遗产名录》的传统村落,共有芒埂、勐本、景迈大寨、糯岗、翁基、翁洼、芒景上寨、芒景下寨、芒洪等9个。传闻中普洱茶“一山一味”的特点,一直吸引着精明的茶客去分辨村名之间的不同滋味。

外来消费者总会问,古树茶为什么价格贵?一般来说,树有多高,根就有多深。古茶树高大,探入地下深处的根须能将更多的土地营养运送到茶叶中。煮好的古树茶茶汤,不仅有花香、蜜香、果香溢出,喝起来还比其他种类的茶汤更黏稠、绵长。

2023年9月16日,景迈山传统手工制茶技艺市级传承人南康坐在火塘边,展示布朗族烤茶的制作过程。(图/视觉中国)

林下种植的茶更好,原因在于高大的树木起到了遮阴效果,漫射光能让茶叶口感变甜。日本宇治茶农到16世纪才发现,覆盖栽培能有效抑制氨基酸转化成儿茶素(即苦味的来源),后来他们用此法培养出鲜爽的抹茶。

不用农药,如何避免虫害?实际上,很多树本身就能驱虫,还会庇护爱吃虫的鸟类。除此之外,少数民族还会在夏季通过特殊的采摘方式饿死虫子。他们还相信,举行祭祀仪式也能驱赶害虫。

陈可辛监制的电影《一点就到家》,就取景于翁基古寨,画面中屋瓦连绵、巨树蓊郁。这里不仅被赋予了精神疗愈的可能,还蕴藏着活力与商机。

翁基古寨。(图/《一点就到家》)

陆羽在《茶经》“一之源”中写道:“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺,乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者。”他还在《茶经》“八之出”》中写:“山南,以峡州上。”“巴山峡川”就是“峡州”。

陆羽指出,峡州茶上等,是因为那里有“两人合抱”的茶树。他谈的不仅是树龄,还是种植方式。有日本学者认为,陆羽的《茶经》也许是茶行业企划书。那么在唐代,古树茶的价格不会便宜。

歌星姜育恒的哥哥姜育发(韩国韩瑞大学茶学系教授)从《燕行录》等史料中,发现清代“今燕都(北京)茶品之藉藉盛行者,普洱茶为第一”。朝鲜使臣洪大容在《湛轩燕记》中记载,北京“茶品多种,青茶为最下常品。普洱茶都下(北京)最所珍赏,亦多假品”。

可查询到的信息是,唐代时“巴山峡川”有不少古树;宋代时,福建也有古树。到今天,景迈山还有百万棵百年古树幸存。

古树茶冲泡。(图/图虫创意)

对2008年的景迈山茶农来说,古树茶突然涨价是件新鲜事。

景迈山的古树茶收购,曾受困于计划经济。人类学家缪芸了解到,“以前收茶叶不分古树、小树,混在一起看看外形,再拿一个杯子用开水泡一下,古树茶不受重视”。

2005年以后,云南那些名山头的茶农,学会了用广东茶商带来的盖碗,一次放8克茶,冲泡8秒钟就出汤。种茶几千年后,当地茶农这才第一次品尝到无杂质、不苦涩、更香甜的茶之本味,才恍然大悟:为什么当地茶的价格高,为什么这里的村子一到春季就被挂粤A车牌的SUV包围。

景迈山古茶树得以保留,都是因为懒?

在很多茶叶产地,都有砍伐古茶树的情况出现。除了人口过剩、经济失衡、战乱频仍等全球性问题,还有生产上的考量。

例如,同样现存有百年古树的意大利油橄榄,最近面临叶缘焦枯菌(Xylella fastidiosa)暴发的危机,据说已有百万棵橄榄树被感染。欧盟推行砍掉病树的办法,但遭到农民抵制。

1985年推广“星火计划”的科技人员发现,用良种茶树更换古茶树是提高产量的好办法。若茶农响应政策,会获得如一袋化肥的奖励,许多村落的古茶树因此被毁。

但为什么景迈山的古茶树留下了不少?

云南省普洱市澜沧县景迈山茶山风光。(图/图虫创意)

人类学家缪芸在芒景村调查时发现,“因为偏远,当初政府大规模推行台地茶改造的时候,当地没有彻底地执行”;也有“两兄弟分家,强势的哥哥要走了当时值钱的台地茶茶林,老实的弟弟迫不得已认下了古茶林,却在之后的某一天幸运地迎来了高光时刻”的情况。

当地的少数民族有“万物有灵”的信仰,他们认为高大的古树不能砍伐。但一般情况下,多数茶农会说,自己是因为懒得砍树而发了财。

据说当时有些村子里,汉族农民会不断更换作物,什么价格好就种什么。几十年下来,却是懒惰的人富了。这种反常识的故事,显然更引人入胜且易于传播。

那段时间里,没有经济价值的古茶树为何没有被砍掉?也许是景迈山布朗族最后一位头人后人“布朗王子”苏国文或其他人在默默维护。茶农忍受着贫困,精神上的强有力支撑来自哪里?

清代普洱茶涨价后,北京市场“多假品”,今天的情况同样不容乐观。芒景村的办法是罚款,但这会导致干部和村民关系紧张。此时需要恢复部分布朗文化,比如采春茶前、祭茶魂时,安排村民发誓不卖假茶。

“那不是迷信,是方法。”当地做社区传统文化保护的人说。

短期体验了“科学”“良种”之后,景迈山人很快就明白了茶树密植带来的品质问题,“增产增收”只是计划经济时代的旖旎旧梦。

2007年,景迈开始生态茶园改造,把每亩三千多棵茶树减少到一两百棵。减少产量、提高质量,是因为对“景迈山”有信心。

2023年9月15日,景迈大寨的仙罗在茶园采茶。(图/视觉中国)

云南香格里拉村民采摘的松茸,当天下午就被中间商带到了市场,又要在最短的时间内运输出去。那么,最快有多快?中午上上海人餐桌,晚上上日本人餐桌。云南鲜花也早就运用了荷兰式拍卖。这些都不难。

长远来看,景迈山传统的生活方式保证了茶的品质。除了有人守护,还有沉默而敏锐的茶客(近两百年来主要是珠三角茶客)买单帮衬。对于支持景迈山的人来说,用心消费也是一种责任。

如此“旧”的景迈山,亦如此可贵

或许在今天的游客看来,云南保留下来的新石器时代的慢轮制陶,比景德镇瓷器差得远;这里粗枝大叶的古树茶,产量低到可笑;云南的低温制茶工艺,曾经被认为过于原始;这里的刀耕火种,让人难以理解……

创业的年轻人都熟知,资本会押那个“跑出来”的赛道。但云南人不太一样,他们会用1000年去观察不同的生活方式。这种慢,被大城市来的疲惫游客看作是一种“高贵”。

9月出版的新书《季风之北,彩云之南》中提到,作者从敦煌出土的藏文文献里,发现了鲜有记录的南诏国历史的诸多信息。此书还告诉我们:岳家军骑的是滇马;云南的地理位置,使之成为跨区域贸易的核心,以及欧亚大陆势力相互竞争的区域;多条西南丝路沿线贸易,塑造了当时的社会面貌……

“进行深入解读与比较之后,一个活力四射、深思熟虑的南诏呼之欲出。”可见,云南的丰富性还需要我们重新去发现。

傣族姑娘仙金(右)和男朋友丁志雄(左)在糯干古寨进行网络直播,向网友推介景迈山和自家出产的茶叶。(图/视觉中国)

有人说,景迈山申遗成功是一种蝶变,破茧成蝶自有一份喜悦。不过,“蛹”不是景迈的真故事。景迈山的昨天,可能蕴藏着被遗忘的浩瀚与辉煌,上百万棵古茶树就是证明。从景迈茶的涨价、畅销可见,提升村民的生活水平其实不难,也不是终点。

今天看来,景迈山的生活方式,应是全球农业的新标杆。而景迈山的这次转身,或许会是一次豹变。“君子豹变,其文蔚也”,它勇敢地抓住这次千载难逢的机会,假以时日,一定让自己变得盛大而丰饶。

校对:邹蔚昀

运营:嘻嘻

排版:陈泽昕

杨斌:《季风之北,彩云之南》

缪芸:《命运·主场·限》

周重林 柳星妤等:《新茶路:普洱茶王老班章》

陈勇光:《中国茶山行记》

吴觉农:《茶经述评》

尹绍亭:《远去的山火 : 人类学视野中的刀耕火种》

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